SZPINAK PO BOMBAJSKU

Proporcje dla 4 osób.

Składniki:

* 50 dag świeżego szpinaku - ugotować w osolonej wodzie, osączyć i posiekać (można też użyć szpinaku mrożonego lub z puszki)
* średnia cebula - posiekać
* 2 łyżki masła (najlepiej klarowanego)
* pół łyżeczki kawowej przyprawy curry
* biały pieprz do smaku
* małe grzanki z bułki usmażone na maśle

Wykonanie:

1. Cebulę zeszklić na maśle. Dodać przyprawy i smażyć jeszcze przez minutę.
2. Dodać szpinak, wymieszać i dusić przez 5 minut pod przykryciem.
3. Podawać posypany grzankami jako dodatek do owoców morza, a także ryb i białych mięs.

JAJKA PO SZWAJCARSKU

Proporcje dla 1 osoby.

Składniki:

* łyżka masła
* 2-3 plastry żółtego sera (najlepiej gruyere lub emmentaler)
* 2 jajka
* sól i biały pieprz do smaku
* 2 łyżki śmietanki (najlepiej kremowej)
* 2 łyżki utartego żółtego sera (takiego samego, jak wyżej)

Wykonanie:

1. Na małej patelni (najlepsza będzie taka z dwoma metalowymi uszkami) roztopić masło. Na maśle ułożyć plastry sera tak, aby dno było nimi przykryte.
2. Na ser wbić jajka, doprawić je solą i pieprzem, na każdym położyć łyżkę śmietanki, a następnie posypać startym serem.
3. Wstawić patelnię do rozgrzanego piekarnika (ok. 200 st. C) i zapiekać, aż powierzchnia się zrumieni.
4. Podawać w tym samym naczyniu, w którym jajka były zapiekane.

ZIEMNIAKI W SOSIE CURRY

Proporcje dla 4 osób.

Składniki:

* 8-12 ziemniaków - ugotować i pokroić w plastry
* 2 łyżki masła (najlepiej klarowanego)
* średnia cebula - posiekać
* 4 łyżki wiórków kokosowych
* 250 ml mleka
* łyżeczka przyprawy curry
* sól i cajenne do smaku
* 2 łyżki posiekanej naci pietruszki

Wykonanie:

1. W rondlu rozgrzać masło i zeszklić na nim cebulę.
2. Dodać wiórki, mleko i przyprawy. Doprowadzić do zawrzenia.
3. Dodać ziemniaki i dusić, od czasu do czasu ostrożnie mieszając, przez 10 minut.
4. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

BELGIJSKA SAŁATKA ZIEMNIACZANA

Proporcje dla 4 osób.

Składniki:

* 20 małych ziemniaków - ugotować w łupinkach, obrać, wystudzić i pokroić w cienkie plasterki
* 2 średnie cebule - posiekać
* 4 łodygi selera naciowego - posiekać
* 2 jajka ugotowane na twardo - białka posiekać, a żółtka przetrzeć przez sito lub dokładnie rozetrzeć widelcem
* 4 łyżki oliwy
* 2 łyżki jasnego octu winnego
* sól i biały pieprz do smaku
* 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

1. Ziemniaki, cebule, seler i białka jajek wymieszać delikatnie w salaterce, uprzednio oprószając przyprawami.
2. Z żółtek, oliwy i octu utrzeć sos. Doprawić go do smaku solą i pieprzem i polać składniki sałatki.
3. Wszystko raz jeszcze ostrożnie zamieszać i wstawić na kwadrans do lodówki.
4. Przed podaniem posypać natką pietruszki. Podawać do zimnych mięs.

MARCHEWKA Z GROSZKIEM PO WIEDEŃSKU

Proporcje dla 4 osób.

Składniki:

* 4 spore marchewki - pokroić w kostkę i ugotować w osolonej wodzie
* 100 ml wywaru z gotowania marchwi
* 20 dag groszku - ugotować w osolonej wodzie (można użyć groszku z puszki)
* rumiana zasmażka z łyżki mąki i 2 łyżek masła
* 2 łyżki jasnego octu winnego
* łyżeczka brązowego cukru
* 2 łyżki posiekanej naci pietruszki
* sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Zasmażkę rozprowadzić wywarem, dodać ocet i cukier, doprowadzić do zawrzenia i gotować, mieszając przez 3 minuty.
2. Dodać marchew i groszek oraz natkę. Sprawdzić smak, doprawić solą i pieprzem i dusić jeszcze przez 2 minuty, nie zapominając o mieszaniu.
3. Podawać jako dodatek do cielęciny lub drobiu.

JAJKA PO HOLENDERSKU

Proporcje dla 1 osoby.

Składniki:

* 2 jajka
* mała cebula - pokroić w plastry
* 2 łyżki masła
* 0,5-1 łyżeczki soku z cytryny
* sól i papryka (słodka lub ostra) w proszku do smaku
* 2 gorące tosty

Wykonanie:

1. Na maśle lekko podsmażyć cebulę. Wyjąć łyżką cedzakową i trzymać w cieple.
2. Na reszcie masła usmażyć jajka sadzone.
3. Na każdym toście ułożyć jajko, skropić je sokiem z cytryny, posypać solą i papryką, przykryć cebulą i ją też oprószyć przyprawami.
4. Jeśli potrawa nie jest bardzo gorąca, można ją przez moment zagrzać w piekarniku.

PIECZONA RYBA Z MADRASU

Proporcje dla 4 osób.

Składniki:

* 60-80 dag filetów białej ryby morskiej
* 5 cm kawałek kłącza imbiru - utrzeć drobno
* pół łyżeczki przyprawy curry
* sól i czarny pieprz do smaku
* duża cebula pokrojona w plastry - porozdzielać na pierścionki
* dwie zielone papryki - pokroić w pierścienie
* 4 gałązki naci pietruszki
* 4 łyżki klarowanego masła (ew. tylko stopionego)
* plastry cytryny i ładne łodyżki pietruszki do przybrania

Wykonanie:

1. Rybę natrzeć przyprawami i odstawić na kwadrans.
2. Na dno żaroodpornego naczynia wlać łyżkę masła i ok. 150 ml wrzącej wody. Włożyć 2 gałązki natki i połowę papryki i cebuli. Na warzywach ułożyć filety i przykryć je resztą papryki, cebuli; dodać pozostałe 2 gałązki pietruszki i polać resztą masła.
3. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180 st. C) i piec przez 30-40 minut.
4. Przed podaniem usunąć gałązki pietruszki, filety pokryć sosem z warzywami i udekorować cytryną oraz świeżą natką.

EGIPSKIE KULKI MIĘSNE

Proporcje dla 4 osób.

Składniki:

* 50 dag mielonej chudej wołowiny
* 6 łyżek bułki tartej - zalać zimną wodą
* 2 jajka - ubić
* 2 łodygi selera naciowego - obrać z włókien i drobno posiekać lub zetrzeć na tarce
* nieduża cebula - drobno posiekać lub zetrzeć na tarce
* 2 łyżki drobno posiekanej naci pietruszki
* łyżeczka przyprawy curry
* sól i czarny pieprz do smaku
* 4 łyżki masła do smażenia

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki z wyjątkiem masła bardzo dokładnie wyrobić.
2. Z masy formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego.
3. Smażyć na maśle, aż będą złociste. Najlepiej robić to partiami, a usmażone trzymać w gorącym piekarniku, posypane wiórkami świeżego masła.
4. Podawać z ryżem i gorącym ostrym sosem pomidorowym.

PIERŚ KURCZAKA PO CHIŃSKU

Proporcje dla 4 osób.

Składniki:

* 2 piersi kurczaka - pokroić w kawałki
* pół łyżeczki imbiru w proszku
* duża szczypta cajenne
* sól i czarny pieprz do smaku
* 2 łyżki oleju arachidowego (ew. innego nadającego się do smażenia)
* 10 dag szynki - pokroić w długie, wąskie paski
* 2 łyżki pędów bambusa
* średnia cebula - pokroić w piórka
* 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
* ciemny sos sojowy do smaku
* 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
* 1/4 świeżego (to ważne!) ananasa - zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub pokroić w zapałkę

Wykonanie:

1. Kawałki kurczaka natrzeć przyprawami. W rondlu rozgrzać olej, dodać kurczaka i obrumienić go.
2. Dodać szynkę, bambus, cebulę i orzechy. Obsmażyć mieszając przez 2-3 minuty.
3. Zalać wszystko wrzącą wodą w takiej ilości, aby lekko przykryła składniki. Dusić na małym ogniu, aż kurczak będzie zupełnie miękki, a sosu pozostanie niewiele - tyle, aby potrawa była wilgotna.
4. Doprawić do smaku sosem sojowym i zdjąć z ognia; wówczas wymieszać z natką pietruszki.
5. Podawać z ryżem, a przed samym podaniem posypać utartym ananasem.

ŁOSOŚ ZE WSCHODNICH INDII

Proporcje dla 2 osób.

Składniki:

* 20 dag upieczonego lub gotowanego łososia - podzielić na kawałki
* 2 łyżki masła
* 2 łyżki wiórków kokosowych
* 2 małe cebule - posiekać
* 2 jajka ugotowane na twardo - pokroić w kostkę
* 400 ml mleka
* łyżeczka przyprawy curry
* łyżeczka słodkiej papryki w proszku
* 4 łyżki ugotowanego ryżu

Wykonanie:

1. Na głębokiej patelni rozgrzać masło, dodać cebulę, wiórki i jajka; podsmażyć.
2. Dodać mleko i doprowadzić do zawrzenia.
3. Dodać rybę i przyprawy i dusić, co jakiś czas mieszając, przez 5 minut.
4. Dodać ryż, sprawdzić smak i dusić przez kolejne 5 minut.
5. Podawać jako danie śniadaniowe, bardzo gorące, z pieczywem (najlepiej z ciabatą ew. pitą).

NADZIEWANA CUKINIA

Proporcje dla 6 osób.

Składniki:

* 3 cukinie oczyszczone i umyte, przekrojone wzdłuż na połowy i wydrążone
* 6 kolb młodej kukurydzy
* duża zielona papryka, pokrojona w kostkę
* 3 dymki (wraz ze szczypiorem), posiekane
* pomidor pokrojony w kostkę

Sos:

* 6 łyżek oliwy
* 2 łyżki octu winnego
* ćwierć łyżeczki musztardy dijon
* łyżeczka świeżego tymianku
* sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Połówki cukinii ugotować na parze do miękkości; ostudzić.
2. Kukurydzę ugotować w osolonej i lekko osłodzonej wodzie do miękkości; ostudzić, a następnie skroić nożem ziarna. Wymieszać je w misce z pozostałymi warzywami
3. Z podanych składników przyrządzić sos i wymieszać go z warzywami.
4. Sałatkę nakładać do połówek cukinii.

KUKURYDZA Z GRILLA Z ZIOŁAMI

Proporcje dla 6 osób.

Składniki:

* 6 kolb młodej kukurydzy, obranych z liści i włókien
* 6 łyżek masła
* 2 łyżki posiekanego szczypiorku
* 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
* sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Masło utrzeć z ziołami i przyprawami. Posmarować masłem każdą z kolb i osobno zawinąć je w folię aluminiową.
2. Piec przez 15 minut, od czasu do czasu odwracając.

ZAPIEKANKA Z KURCZAKA I CHLEBA

Proporcje dla 4 osób.

Składniki:

* 50 dag pokrojonego w kostkę mięsa gotowanego kurczaka
* 4 kromki pokrojonego w kostkę chleba tostowego bez skórki
* 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
* 2 łyżki posiekanych łodyg selera naciowego
* 2/3 łyżeczki soli
* 2 ubite jajka
* 250 ml mleka
* 3 łyżki stopionego masła
* pół łyżki masła do wysmarowania naczynia

Wykonanie:

1. Natłuścić naczynie żaroodporne. Nagrzać piekarnik do temperatury 200 st. C.
2. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki i przełożyć do naczynia. Wygładzić powierzchnię.
3. Piec przez 30 minut.

SAŁATKA Z KURCZAKA Z KASZTANAMI

Proporcje dla 4 osób.

Składniki:

* 25 dag pieczonego lub gotowanego kurczaka - pokroić w kostkę
* 4-6 łodyg selera naciowego - obrać z włókien i pokroić w kostkę
* 2 zielone papryki - pozbawić nasion i pokroić w kostkę
* 25 dag ugotowanych kasztanów - pokroić w kostkę
* dwie łyżki posiekanych młodych liści selera naciowego
* kilka ładnych liści sałaty do wyłożenia miski

Sos:

* pół słoika majonezu
* kilka kropli sosu worcestershire
* sól i biały pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Wymieszać składniki sosu.
2. Wymieszać składniki sałatki, dodać sos, ponownie wymieszać.
3. Wstawić na pół godziny do lodówki.
4. Miskę wyłożyć liśćmi sałaty, na liściach ułożyć oziębioną sałatkę i zaraz podawać.