Składniki:
* 30 dag mąki pszennej
* 2 łyżki soli
* 2 łyżki zmielonej gorczycy (łagodniejszej - białej lub ostrzejszej - czarnej)
* 4 łyżki słodkiej papryki w proszku
* łyżka soli selerowej
* łyżka czarnego pieprzu
* 2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
* po pół łyżeczki ziół: tymianku, bazylii i oregano
Wykonanie:
1. Wymieszać składniki w słoiku.
2. Używać do obtaczania mięs, drobiu i ryb przed przyrządzeniem.
Składniki:
* 20 dag mąki pszennej
* po łyżeczce: soli, czarnego pieprzu, słodkiej mielonej papryki i granulowanego czosnku
Wykonanie:
1. Wymieszać składniki w słoiku.
2. Używać do obtaczania mięs, drobiu i ryb przed przyrządzeniem.
Zmieszać:
* ćwierć filiżanki soli
* 2 łyżki cajenne
* 2 łyżki słodkiej papryki
* 1-1,5 łyżki suszonej sproszkowanej cebuli
* łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
* łyżka świeżo zmielonego białego pieprzu
* łyżka suszonego sproszkowanego czosnku
* 2 łyżeczki suszonej bazylii
* łyżeczka sproszkowanej papryki chili
* duża szczypta suszonego tymianku
* duża szczypta mielonej białej gorczycy
* na koniec noża mielonych goździków
Można przechowywać przez ok. 4 miesiące (w szczelnie zamkniętym słoiku).
Zmieszać:
* 3 łyżki nasion białej gorczycy
* 3 łyżki nasion kolendry
* 3 łyżki nasion kopru ogrodowego
* 2 łyżki pokruszonych suszonych ostrych papryczek
* 2 łyżki pokruszonych liści laurowych
* łyżka nasion selera
* łyżka ziaren białego pieprzu
Używać do marynat.
Można przechowywać przez ok. 4 miesiące (w szczelnie zamkniętym słoiku).
Zmieszać:
* 4 łyżki oregano
* 4 łyżki szałwi
* 4 łyżki tymianku
Używać do przyprawiania drobiu przed obróbką cieplną.
Można przechowywać przez ok. 4 miesiące (w szczelnie zamkniętym słoiku).
Składniki:
* 4 łyżki płatków chili
* łyżka mielonego kminu rzymskiego
* 1-2 łyżeczek cajenne (w zależności od upodobań)
* 2 łyżeczki suszonego oregano
* 2 łyżeczki soli cebulowej
* łyżeczka granulowanego czosnku
Wykonanie:
1. Wszystkie składniki wymieszać w słoiku. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.
2. Używać do potraw warzywnych, mięsnych oraz do ryb i owoców morza przed poddaniem obróbce cieplnej. Nadaje się również do dań z grilla.
Składniki:
* 250 ml oliwy extra virgine
* 5 ostrych papryczek
* malutka ostra papryczka
* 2 małe ładne łodyżki pietruszki naciowej
Wykonanie:
1. Oliwę podgrzać na parze i zalać nią ułożone w słoiku, pokrojone w kawałki papryki (z pestkami, lecz bez ogonka). Odstawić na tydzień do temperatury pokojowej.
2. Do butelki włożyć małą papryczkę (w całości, wraz z ogonkiem) i gałązki natki. Zalać przecedzoną oliwą.
3. Używać do marynat, dań z makaronów i sałatek.
Składniki:
* 5 łyżek słodkiej sproszkowanej papryki
* 2 łyżki zmielonych nasion kolendry
* 2 łyżki zmielonego kminu rzymskiego
* 1,5 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
* łyżeczka sproszkowanego cynamonu
* łyżeczka sproszkowanego imbiru
* łyżeczka sproszkowanej kurkumy
* 0,5-1 łyżeczki cajenne (wg upodobania)
Wykonanie:
1. Wszystkie składniki wymieszać w słoiku. Przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu.
2. Używać do dań warzywnych i mięsnych inspirowanych kuchnia hinduską.
Składniki:
* 6 łyżek czarnego pieprzu
* 4 łyżki kminu rzymskiego
* 4 łyżki nasion kolendry
* 2 łyżki goździków
* łyżeczka cząstek anyżu gwiazdkowego
* łyżeczka nasion kardamonu
=========================
* łyżka sproszkowanego imbiru
* łyżka cynamonu w proszku
* łyżeczka startej gałki muszkatołowej
* łyżeczki cajenne
=========================
* 6 małych liści laurowych
Wykonanie:
1. Przyprawy z pierwszej części listy składników zemleć w młynku lub dokładnie utłuc w moździerzu.
2. Dodać przyprawy z drugiej części listy i wymieszać.
3. Wsypać do słoika i powtykać w proszek liście laurowe.
4. Używać do potraw hinduskich. Listki laurowe, które pozostaną w słoiku można zużyć do innych potraw lub ponownie zasypać nową porcją mieszanki.
Składniki:
* 250 ml gazowanej wody mineralnej
* 250 ml oliwy
* duża cebula - pokroić w ósemki
* 8 łyżek keczupu
* 4 łyżki soku z cytryny
* 4 łyżki ciemnego octu winnego
* 4 łyżki sosu sojowego
* 2 łyżki drobnoziarnistej ostrej musztardy
* łyżka świeżo (i niezbyt miałko) utłuczonego czarnego pieprzu
* pół łyżki soli czosnkowej (ew. selerowej, jeśli ktoś nie lubi czosnku)
Wykonanie:
1. Wszystkie składniki wymieszać w misce.
2. Włożyć steki (ew. inne kawałki mięsa przeznaczone do pieczenia lub smażenia).
3. Marynować przez 24 godziny, co jakiś czas przewracając mięso.
4. Przed dalszą obróbką cieplną kawałki mięsa osączyć z marynaty. Część marynaty można użyć do smarowania mięsa w trakcie pieczenia lub do przygotowania sosu.
Składniki:
* 8 łyżeczek nasion kolendry
* 4 łyżeczki nasion kminku
* łyżeczka nasion kopru włoskiego
Wykonanie:
1. Nasiona sproszkować w młynku do przypraw lub w moździerzu. Wymieszać w słoiku.
2. W ciemnym i suchym miejscu można je przechowywać przez ok. 3 miesiące.
Składniki:
* 12 łyżek słodkiej papryki
* 4 łyżki kurkumy
* 2 łyżki chili
* 2 łyżeczki zmielonych nasion kminku
* 2 łyżeczki sproszkowanego oregano
* łyżeczka cajenne
* łyżeczka granulowanego czosnku
* łyżeczka soli
* pół łyżeczki zmielonych goździków
Wykonanie:
1. Przyprawy dokładnie wymieszać.
2. Mieszankę można przechowywać w suchym i chłodnym miejscu przez pół roku.
Składniki:
* 6 łyżek suszonej naci pietruszki
* 6 łyżek suszonej bazylii
* 6 łyżek suszonego tymianku
* 6 łyżek suszonego i przesianegomajeranku
* 4 łyżki suszonego i sproszkowanego rozmarynu
* 4 łyżki suszonego szczypiorku
* 4 łyżki słodkiej sproszkowanej papryki
* 2 łyżki granulowanego czosnku
Wykonanie:
1. Przyprawy dokładnie wymieszać.
2. Mieszankę można przechowywać w suchym i chłodnym miejscu przez 3 miesiące.
3. Mieszanka pozwala zastąpić sól w diecie bezsolnej.
