SZASZŁYKI Z SZYNKI I KIEŁBASEK

Proporcje dla 4 osób.

Składniki:

* 50 dag małych kiełbasek (w oryginale - chipolata)
* 3 grube plastry surowej szynki, pokrojone w kawałki
* 45 dag puszka brzoskwiń w syropie (zalewę zachować do marynaty)
* 8 dymek bez szczypioru
* 12 średnich kapeluszy pieczarek

Marynata:

* łyżka brązowego cukru
* 150 ml zalewy z brzoskwiń
* sól i czarny pieprz do smaku
* półtorej łyżeczki drobnoziarnistej musztardy

Wykonanie:

1. Składniki szaszłyków nabić na 4 lub 8 szpadek. Ułożyć szaszłyki obok siebie na dużym, płaskim półmisku.
2. Składniki marynaty ubić w misce. Równomiernie polać płynem szaszłyki i odstawić je na kwadrans.
3. Wyjąć szaszłyki z marynaty i piec je na ruszcie, aż składniki ładnie się zrumienią, a szynka będzie upieczona (ok. 10 minut). Od czasu do czasu smarować szaszłyki pozostałą marynatą.

Uwaga:

Szpadki z drewna lub bambusa powinny być przed użyciem przez godzinę moczone w zimnej wodzie, aby nie zapaliły się podczas pieczenia.

PASZTET DROBIOWY Z WARZYWAMI I ZIOŁAMI

Proporcje dla 8 osób.

Składniki:

* 75 dag mielonego mięsa drobiowego
* łyżeczka soli
* pół łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
* 3 żółtka
* 250 ml osączonej kukurydzy z puszki
* łyżka masła lub margaryny
* średnia cebula, drobno posiekana
* zielona papryka, pozbawiona nasion i drobno posiekana
* łyżka posiekanej natki pietruszki
* łyżka posiekanej świeżej mięty
* 6 dużych, cienkich płatów bekonu lub chudego boczku (bez skórki)
* cienki, okrągły płat mrożonego ciasta

Wykonanie:

1. Do miski włożyć mięso, kukurydzę, żółtka, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki i odstawić.
2. W rondlu o grubym dnie roztopić masło, dodać cebulę i paprykę; dusić na średnim ogniu przez około 5 minut, aż cebula zmięknie. Zestawić z ognia i dodać do masy mięsnej wraz z natką i miętą. Wszystko dokładnie wyrobić.
3. Dno i boki tortownicy o średnicy ok. 20 cm wyłożyć płatami bekonu. Do tak przygotowanego naczynia przełożyć przygotowaną wcześniej masę. Rozprowadzić ją równomiernie, aby ściśle przylegała do bekonu i wygładzić powierzchnię. Na wierzchu położyć krążek ciasta, docisnąć go i ponakłuwać widelcem.
4. Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 st. C, wstawić pasztet i piec przez 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze przez pół godziny. Ciasto powinno się zrumienić.
5. Gotowy pasztet wyjąć z formy, pokroić jak tort i podawać na gorąco.

ŁOPATKA Z JABŁKAMI ZAPIEKANA W CIEŚCIE

Proporcje dla 6 osób.

Składniki:

* 50 dag łopatki wieprzowej, posiekanej tasakiem w drobną kostkę (ok. 0,5 cm)
* łyżka oliwy lub innego tłuszczu
* 2 średnie cebule, posiekane
* sól i czarny pieprz do smaku
* duża szczypta suszonej szałwi (niekoniecznie)
* 2 okrągłe płaty gotowego kruchego ciasta
* 4 niezbyt kwaśne jabłka, obrane, pozbawione gniazd nasiennych, pokrojone w plastry i obgotowane w wrzątku (tak, aby się nie rozpadły)
* łyżka posiekanej naci pietruszki
* rozbełtane jajko lub mleko do posmarowania ciasta

Wykonanie:

1. Na głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz, wsypać mięso i smażyć je na niewielkim ogniu do zrumienienia. Dodać cebulę, sól, pieprz, szałwię oraz łyżkę wody. Wymieszać, przykryć i dusić przez 20 minut.
2. Dno i boki tortownicy (o średnicy 18-20 cm) wyłożyć jednym płatem ciasta. Na cieście ułożyć połowę mięsa, na nim połowę jabłek i posypać połową natki. Warstwy powtórzyć. Przyciąć pozostały płat ciasta i przykryć nim zapiekankę. Zlepić ciasto, aby nie było szpar, z resztek ciasta wyciąć dekorację i ułożyć je wzdłuż brzegów. Środek zapiekanki przebić do dna trzonkiem drewnianej łyżki, aby para mogła swobodnie uchodzić. Posmarować powierzchnię ciasta jajkiem lub mlekiem.
4. Piec przez 20 minut w temperaturze 220 stopni C, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze przez pół godziny. Podawać na zimno lub gorąco.

KULKI CIELĘCE W SOSIE POMIDOROWYM

Proporcje dla 4-6 osób.

Składniki kulek:

* 60 dag mielonej cielęciny
* 2 łyżki bułki tartej
* 120 ml zagęszczonego niesłodzonego mleka
* ćwierć łyżeczki sproszkowanego czosnku
* duża szczypta suszonego tymianku
* po szczypcie soli i czarnego pieprzu

Składniki sosu:

* łyżka oliwy
* zmiażdżony ząbek czosnku
* średnia posiekana cebula
* pół sporej zielonej papryki, pokrojonej w drobną kostkę
* 500 ml pomidorów z puszki, osączonych z zalewy i rozgniecionych widelcem
* 120 ml przecieru pomidorowego
* 100 ml wody
* 250 ml bulionu wołowego
* półtorej łyżeczki suszonej bazylii
* 3/4 łyżeczki soli
* pół łyżeczki suszonej natki pietruszki
* pół łyżeczki suszonej lebiodki (oregano)
* duża szczypta czarnego pieprzu

Wykonanie kulek:

1. Wszystkie składniki wymieszać w misce i dokładnie wyrobić.
2. Z masy uformować kulki o średnicy ok. 4 cm. Układać je obok siebie w dużym naczyniu żaroodpornym.
3. Piec przez 40 minut w temperaturze 190 st. C. Powinny się mocno zrumienić.
Wykonanie sosu:
1. W dwulitrowym rondlu rozgrzać oliwę, dodać czosnek, cebulę i paprykę. Smażyć, aż cebula się zeszkli.
2. Dodać pozostałe składniki sosu, wymieszać i dusić na niewielkim ogniu przez 35 minut, mieszając od czasu do czasu.
Upieczone kulki polać na półmisku sosem i zaraz podawać.

KOTLETY CIELĘCE PANIEROWANE

Proporcje dla 4 osób.

Składniki:

* 4 łyżki bułki tartej
* łyżka mąki pszennej
* pół łyżeczki soli
* duża szczypta czarnego pieprzu
* 4 kotlety cielęce o wadze około 15 dag każdy
* jajko rozbełtane z półtorej łyżki wody
* 3 łyżki margaryny (do smażenia)

Wykonanie:

1. Na płat folii aluminiowej nasypać bułki tartej i odstawić.
2. Mięso obtoczyć w mące zmieszanej z pieprzem i solą.
3. Zanurzać kotlety w jajku, a następnie równomiernie pokryć warstwą bułki.
4. Na patelni o średnicy ok. 30 cm rozgrzać margarynę i smażyć kotlety, rumieniąc je z obu stron.

HAMBURGERY PO AUSTRALIJSKU - PRZEPIS PODSTAWOWY

Proporcje dla 4 osób.

Składniki:

* 50 dag mielonej wołowiny
* żółtko
* duża szczypta mieszanych ziół (wg upodobania)
* duża cebula, bardzo drobno posiekana
* sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
* olej do smażenia

Wykonanie:

1. Mięso, żółtko, zioła i cebulę wyrobić na gładką masę; doprawić solą i pieprzem do smaku. Uformować 4 okrągłe, płaskie hamburgery.
2. Na patelni rozgrzać olej. Szybko zrumienić hamburgery z jednej strony, odwrócić, zrumienić z drugiej, a następnie zmniejszyć ogień i dosmażyć.
3. Podawać z surówką (sałata, pomidor, cebula) oraz z ciepłymi bułeczkami.

AROMATYCZNA CIELĘCINA Z FASOLĄ NA SZYBKO

Proporcje dla 2 osób.

Składniki:

* 2 łyżeczki oleju roślinnego
* średnia posiekana cebula
* pół sporej zielonej papryki, pokrojonej w drobną kostkę
* zmiażdżony ząbek czosnku
* 25 dag cielęciny pokrojonej w cienkie plasterki
* łyżeczka chili
* pół łyżeczki proszku curry (rodzaj wg uznania)
* 100 ml pomidorów z puszki, rozgniecionych widelcem na miazgę
* 4 łyżeczki przecieru pomidorowego
* 150 ml czerwonej fasoli z puszki (osączonej z zalewy)

Wykonanie:

1. W litrowym rondlu podgrzać olej, dodać cebulę, paprykę i czosnek. Smażyć około 5 minut, aż cebula się zeszkli; wówczas dodać płatki mięsa wraz z przyprawami i smażyć około 3 minut, aż mięso straci różowy kolor.
2. Do mięsa dodać rozgniecione pomidory oraz przecier i - od czasu do czasu mieszając - dusić wszystko jeszcze przez 5 minut.
3. Wsypać fasolę, zamieszać i silnie podgrzać, już nie zagotowując. Podawać z ugotowanym wcześniej ryżem.

Uwaga:

Zamiast cielęciny można również użyć młodej wołowiny (polędwica).

AUSTRALIJSKA ZAPIEKANKA O GRECKIM RODOWODZIE

Proporcje dla 6 osób.

Składniki:

* 75 dag pomidorów, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
* 75 dag ziemniaków, obranych i pokrojonych w dość grubą kostkę
* 50 dag niedużych cebul pokrojonych w ćwiartki
* 50 dag młodych cukinii (kurżetek) pokrojonych w grubą kostkę
* 2 łodygi selera naciowego pokrojone w kawałki długości ok. 3 cm
* ćwierć pęczka posiekanej natki pietruszki
* 2 łyżki posiekanego koperku
* łyżeczka posiekanych listków świeżego majeranku
* 2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane
* sól i czarny pieprz do smaku
* 80 ml oliwy

Wykonanie:

1. Duże naczynie żaroodporne natłuścić niewielką ilością oliwy. Na dnie ułożyć połowę pomidorów. Ziemniaki, cukinie, cebule i seler zmieszać w misce i tak przygotowane ułożyć na pomidorach. Przykryć mieszankę resztą pomidorów.
2. Posypać potrawę siekanymi ziołami i czosnkiem oraz solą i pieprzem. Polać oliwą.
3. Nagrzać piekarnik do temperatury 200 st. C i piec przez pół godziny. Po tym czasie delikatnie przemieszać warzywa i wstawić do piekarnika na 40 minut. Sprawdzić, czy warzywa są miękkie. Podawać w chłodne dni na gorąco, a w czasie upałów - w temperaturze pokojowej.

GARNEK WARZYW NA GORĄCO

Proporcje dla 4 osób.

Składniki:

* 500 ml bulionu warzywnego
* spora marchewka, pokrojona w plasterki
* 20 dag mrożonej fasolki (uprzednio rozmrozić)
* ćwiartka małej białej kapusty, poszatkowana
* 4 średnie pieczarki pokrojone w plasterki
* średni pomidor, obrany i pokrojony w kostkę
* niewielka cebula pokrojona w piórka
* łyżeczka posiekanej natki pietruszki
* sól i czarny pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Do trzylitrowego garnka wlać bulion i wsypać pozostałe składniki. Gotować na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.

GORĄCA SAŁATKA Z CZERWONEJ KAPUSTY

Proporcje dla 4 osób.

Składniki:

* 4 kromki pieczywa tostowego (bez skórki) pokrojone w kostkę
* 80 ml oleju z orzechów włoskich
* 3 plastry bekonu pokrojone w kostkę
* pół niewielkiej kapusty czerwonej, poszatkowanej
* kilka grubo posiekanych orzechów włoskich (ok. 5 dag)

Wykonanie:

1. Olej rozgrzać na głębokiej patelni i usmażyć na nim na rumiano grzanki z chleba. Osączyć je z nadmiaru tłuszczu.
2. Na tym samym oleju usmażyć bekon na skwarki. Gdy będą chrupiące, dodać kapustę. Smażyć mieszając, aż kapusta zwiędnie. Wyłożyć sałatkę na miskę i podawać na gorąco, posypaną grzankami i orzechami.

Wchodzimy do Blogbox'a

Jak w temacie :) 5bef8322271f97bfa12879ab6ba73781

IRLANDZKI COLCANNON PO AUSTRALIJSKU

Proporcje dla 4 osób.

Składniki:

* 1 kg obranych ziemniaków
* 8 posiekanych dymek (bez szczypioru)
* 250 ml mleka
* 6 dag (ćwierć kostki) masła
* 35-40 dag ugotowanej i poszatkowanej białej kapusty
* sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:

1. Ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie; odcedzić.
2. Do rondelka wlać mleko, dodać cebulę i zagotować. Wlać do ziemniaków i ubić wszystko razem na gładką, puszystą masę.
3. Roztopić masło, dodać do niego kapustę i dokładnie wymieszać. Dodać do ziemniaków, wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Podawać na gorąco.