KREPLACH - pierogi z nadzieniem z wątroby

Proporcje na 6 osób.

Składniki:

* 40 dag wątroby wołowej - pokroić w centymetrowej grubości plastry

* 6 łyżek oliwy

* 3 średnie cebule - posiekać

* jajko - ubić jak na omlet

* sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Ciasto:

* jajko

* 30 dag mąki pszennej

* pół łyżeczki soli

* tyle wody, aby ciasto miało konsystencję ciasta pierogowego

Wykonanie:

1. Plastry wątroby skropić dwiema łyżkami oliwy i upiec przez 15 minut na grillu (lub na kratce w piekarniku rozgrzanym do temperatury ok. 220 st. C).

2. Cebulę usmażyć na złoto z dwiema łyżkami oliwy.

3. Przestudzoną wątrobę zemleć w maszynce. Dodać cebulę oraz przyprawy i dokładnie wymieszać.

4. Zagnieść ciasto, cienko je rozwałkować i pokroić w kwadraty o boku 3 cm.

5. Na każdy kwadrat nakładać porcję nadzienia i lepić pierogi.

6. Gotować w osolonym wrzątku, po odcedzeniu obsmażyć na reszcie oliwy.

7. Podawać jako osobne danie lub jako dodatek do innych dań.