23.4.07

PIECZONA POLĘDWICA WOŁOWA W SOSIE WŁASNYM

Proporcje dla 4 osób.

Składniki:

* 70 dag polędwicy wołowej - pozbawić błon
* 5 dag świeżej słoniny - pokroić w zapałkę
* sól i świeżo zmielony czarny pieprz
* 5 dag smalcu
* duża cebula - pokroić w kostkę
* 200 ml bulionu do podlewania
* łyżeczka mąki pszennej

Wykonanie:

1. Polędwicę naszpikować słoniną, a następnie natrzeć solą i pieprzem.
2. Smalec rozgrzać w rondlu, dodać cebulę i smażyć ją do zeszklenia.
3. Włożyć mięso i obsmażyć je ze wszystkich stron, podlać bulionem, przykryć i piec do miękkości (ok. 45-60 minut - w zależności od upodobań). Co jakiś czas polewać wytworzonym sosem i skrapiać bulionem.
4. Upieczone mięso ułożyć na ogrzanym półmisku i trzymać w cieple.
5. Sos z pieczenia odparować, oprószyć mąką, zasmażyć, podlać resztą bulionu.
6. Mięso pokroić i polać sosem.

Warianty:

1. Sos można przecedzić i podać osobno w sosjerce.
2. Nie zagęszczać sosu mąką, lecz wymieszać 250 ml gęstej kwaśnej śmietany z łyżką mąki i tą mieszaniną zagęścić sos. Gotowym polać plastry polędwicy na półmisku.

Popularne posty