RYBA MAŚLANA NA OSTRO Z OWOCAMI MORZA

Proporcje dla 4 osób.

Składniki:

* 4 filety ryby maślanej (bez skóry)
* 4 łyżki masła
* 4 nieduże dymki wraz ze szczypiorem - pokroić w plasterki
* 2 ostre papryki - pozbawić nasion i pokroić w pierścionki
* mięso z 8 ugotowanych dużych krewetek - pokroić w plastry
* 15 dag mięsa krabów
* 8 małży (w sosie własnym lub w białym winie, lecz po osączeniu z sosu)

Sos:

* 100 ml białego wytrawnego wina
* 50 ml wytrawnego sherry
* łyżeczka czerwonego tabasco
* pół łyżeczki kawowej cajenne
* sól i biały pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Filety oprószyć solą i pieprzem.
2. Na patelni rozgrzać połowę masła i usmażyć na nim rybę tak, aby pozostała jędrna. Usmażone filety wyjąć i odstawić.
3. Do pozostałego na patelni tłuszczu dodać łyżkę masła. Roztopić, dodać dymkę i paprykę, smażyć do zeszklenia cebuli. Wyjąć łyżką cedzakową i odstawić.
4. Do tłuszczu dodać resztę masła, roztopić włożyć owoce morza, podsmażyć je przez 2 minuty. Wyjąć łyżką cedzakową i odstawić.
5. Na patelnię wlać wino i sherry, dodać pozostałe składniki sosu, doprowadzić do zawrzenia i pogotować przez minutę, po czym zestawić z ognia.
6. W naczyniu żaroodpornym ułożyć na dnie warstwę owoców morza, na nich filety, które z kolei przykryć cebulą i papryką. Całość zalać sosem i przykryć szczelnie folią.
7. Wstawić na 15 minut do piekarnika (200 st. C) i zaraz podawać, najlepiej z ryżem na sypko i sałatą.

SAŁATKA Z KRABÓW W AWOKADO

Proporcje dla 2 osób.

Składniki:

* owoc awokado, przepołowiony wzdłuż i bez pestki

Nadzienie:

* 15 dag mięsa krabów (z puszki)
* 2 łyżki majonezu
* łyżka przecieru pomidorowego
* łyżeczka czarnego kawioru
* sok z połowy cytryny
* sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Dekoracja:

* jajko ugotowane na twardo - posiekać
* łyżeczka posiekanej naci pietruszki
* łyżeczka posiekanej trybuli
* łyżeczka posiekanego estragonu
* pół łyżeczki czarnego kawioru

Wykonanie:

1. Składniki nadzienia dokładnie wymieszać i nałożyć do połówek owocu.
2. Pozostałe składniki (z wyjątkiem kawioru) wymieszać i posypać nimi nadziane awokado. Na wierzchu ułożyć po ćwierć łyżeczki kawioru.

MAŁŻE Z PIETRUSZKĄ z kuchni mikrofalowej

Proporcje dla 2 osób.

Składniki:

* 40-50 dag małży w zalewie własnej (bez zalewy)
* 2 łyżki masła
* duży zmiażdżony ząbek czosnku
* łyżeczka soku cytrynowego
* szczypta tymianku
* liść laurowy
* biały pieprz do smaku
* 2 łyżki drobno posiekanej naci pietruszki
* kilka łodyżek natki do przybrania

Wykonanie:

1. Do naczynia o pojemności 2,5-3 litrów włożyć wszystkie składniki z wyjątkiem dekoracji.
2. Przykryć i ogrzewać przez 3 minuty (700 W).
3. Podawać natychmiast, najlepiej z dodatkiem bagietki.