1.11.10

Mini reklama na zdrowie


5.1.10

PASTA Z CIECIERZYCY PO ŻYDOWSKU

Proporcje dla 6 osób.

Składniki:

* 50 dag ciecierzycy - namoczyć w przegotowanej wodzie przez noc, a następnie ugotować w osolonej wodzie (może być z puszki, należy wtedy tylko odsączyć zalewę)
* 2 ząbki czosnku - rozetrzeć z niewielką ilością soli
* sok z jednej niewielkiej limonki
* pół pęczka pietruszki naciowej - drobno posiekać
* sól i świeżo zmielony zielony pieprz
* liście sałaty

Wykonanie:

1. Ciecierzycę odcedzić i zmiksować.
2. Dodać sok i przyprawy, dokładnie wymieszać, sprawdzić smak i ewentualnie doprawić.
3. Porcje nałożyć na liście sałaty i posypać obficie natką.

3.1.10

PASTA Z WĄTROBY CIELĘCEJ

Proporcje dla 6 osób.

Składniki:

* 1,2 kg wątroby cielęcej - pokroić w plastry 1 cm grubości
* 30 dag tłuszczu gęsiego lub kurzego (można zastąpić masłem, ale efekt i smak będą inne)
* 3 średnie cebule - bardzo drobno posiekać
* 8 jajek ugotowanych na twardo - pokroić w kawałki
* szklanka drobnej, białej fasoli - namoczyć na noc w przegotowanej wodzie, a następnie ugotować do miękkości w osolonej i lekko osłodzonej wodzie (można użyć fasoli z puszki - najlepsza będzie flageolet w tym wypadku, odsączona z zalewy)
* sól i świeżo zmielony czarny pieprz
* liście sałaty

Wykonanie:

1. Tłuszcz stopić. Plastry watróbki ułożyć na grillu (lub na kratce w piekarniku), posmarować połową tłuszczu i upiec (ok. 15 minut w temperaturze 220 st. C).
2. Ostudzoną watróbkę zemleć w maszynce do mięsa wraz z fasolą i jajkami.
3. Cebulę podsmażyć na reszcie tłuszczu na jasnozłoty kolor, dodać zmielone składniki potrawy, przyprawić i smażyć, ciągle mieszając jeszcze przez pięć minut.
4. Gotową pastę przełożyć do miski, przykryć i ochłodzić w lodówce.
5. Porcje nakładać łyżką (moczoną we wrzątku) na liście sałaty. Podawać jako przekaskę.

1.1.10

PASTA Z JAJEK I CEBULI

Proporcje dla 6 osób.

Składniki:

* 8 jajek ugotowanych na twardo - zostawić 6 ładnych plastrów, resztę posiekać
* 3 średnie cebule - posiekać najdrobniej, jak się da
* 2 łyżki oliwy
* pół pęczka szczypiorku - posiekać
* sól i świeżo zmielony czarny pieprz
* liście sałaty

Wykonanie:
1. Dokładnie wymieszać jajka, cebulę, oliwę i przyprawy.
2. Sprawdzić smak i ewentualnie doprawić.
3. Porcje nakładać łyżką (moczoną we wrzątku) na liście sałaty. Udekorować każdą porcję plastrem jajka i obficie posypać szczypiorkiem.

31.12.09

ŻYDOWSKI "KAWIOR"

Proporcje dla 6 osób.

Składniki:

* 1,2 kg watróbek drobiowych
* 30 dag tłuszczu gęsiego lub kurzego (można zastąpić masłem, ale efekt i smak będą inne)
* 8 jajek ugotowanych na twardo - posiekać bardzo drobno
* 3 duże cebule - utrzeć na tarce o drobnych oczkach
* sól i swieżo zmielony czarny pieprz
* liście sałaty

Wykonanie:

1. Tłuszcz stopić. Wątróbki umyć, osączyć na papierowym ręczniku.
2. Ułożyć je na grillu (na kratce w piekarniku), posmarować częścią tłuszczu i upiec (ok. 15 minut w temperaturze 220 st. C).
3. Upieczone wątróbki przestudzić, obrać z żyłek i posiekać drobno. Dodać jajka.
4. Na reszcie tłuszczu podsmażyć przez 5 minut (stale mieszając) cebulę. Dodać do wątróbek.
5. "Kawior" doprawić i bardzo dokładnie wymieszać. Odstawić do ochłodzenia.
6. Porcje nakładać łyżką (moczoną we wrzątku) na liście sałaty. Podawać jako przekaskę. Najodpowiedniejszym dodatkiem będzie chałka i masło.

30.12.09

SAŁATKA ZE ŚLEDZI PO ŻYDOWSKU

Proporcje dla 6 osób.

Składniki:

* 1 kg filetów z solonych śledzi (jeśli są za słone, wówczas wymoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin)
* 5 jajek ugotowanych na twardo
* 5 średniej wielkości cebul
* 3 kromki chleba tostowego (bez skórki)
* 5 łyżek octu z białego wina
* 100 ml białego wytrawnego wina
* pół łyżeczki cukru pudru
* świeżo zmielony czarny pieprz (raczej więcej niż mniej)
* liście sałaty i pietruszki naciowej

Wykonanie:

1. Chleb pokruszyć i zwilżyć octem.
2. Śledzie, jajka i cebulę drobno posiekać i przełożyć do miski.
3. Dodać chleb oraz wino i przyprawy, bardzo dokładnie wymieszać.
4. Sprawdzić smak i ewentualnie dosolić.
5. Przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin.
6. Przed samym podaniem zrobić z masy niewielkie kulki (po kilka na osobę) i układać je na liściach sałaty. Udekorować natką.

Ciekawostki do kuchni:

Popularne posty