3.1.10

PASTA Z WĄTROBY CIELĘCEJ

Proporcje dla 6 osób.

Składniki:

* 1,2 kg wątroby cielęcej - pokroić w plastry 1 cm grubości
* 30 dag tłuszczu gęsiego lub kurzego (można zastąpić masłem, ale efekt i smak będą inne)
* 3 średnie cebule - bardzo drobno posiekać
* 8 jajek ugotowanych na twardo - pokroić w kawałki
* szklanka drobnej, białej fasoli - namoczyć na noc w przegotowanej wodzie, a następnie ugotować do miękkości w osolonej i lekko osłodzonej wodzie (można użyć fasoli z puszki - najlepsza będzie flageolet w tym wypadku, odsączona z zalewy)
* sól i świeżo zmielony czarny pieprz
* liście sałaty

Wykonanie:

1. Tłuszcz stopić. Plastry watróbki ułożyć na grillu (lub na kratce w piekarniku), posmarować połową tłuszczu i upiec (ok. 15 minut w temperaturze 220 st. C).
2. Ostudzoną watróbkę zemleć w maszynce do mięsa wraz z fasolą i jajkami.
3. Cebulę podsmażyć na reszcie tłuszczu na jasnozłoty kolor, dodać zmielone składniki potrawy, przyprawić i smażyć, ciągle mieszając jeszcze przez pięć minut.
4. Gotową pastę przełożyć do miski, przykryć i ochłodzić w lodówce.
5. Porcje nakładać łyżką (moczoną we wrzątku) na liście sałaty. Podawać jako przekaskę.

Popularne posty