WOŁOWINA DUSZONA PO EGIPSKU
Proporcje dla 4 osób.
Składniki:
* ok. 1 kg wołowiny (może być nieco gorszej jakości, lecz niezbyt tłusta) - pokroić w kostkę o boku 2 cm
* 2 duże cebule - posiekać
* 8 ząbków czosnku - bardzo drobno posiekać
* 4 łyżki oleju arachidowego (można ew. zastąpić słonecznikowym)
* 2 łyżki mąki zmieszanej z łyżeczką cynamonu, połową łyżeczki czarnego pieprzu i 3/4 łyżeczki soli
Wykonanie:
1. Kawałki wołowiny obtoczyć w mące z przyprawami.
2. Do rondla wsypać cebulę, oprószyć ją szczyptą soli, na cebuli ułożyć mięso i smażyć, od czasu do czasu mieszając, na bardzo (naprawdę bardzo!) małym ogniu. W tym czasie potrawa puści sok, a następnie go wchłonie.
3. Dodać olej i czosnek. Powoli smażyć na nieco większym (ale też niewielkim) ogniu, aż wszystko lekko się zrumieni.
4. Teraz dodać wrzącą wodę w takiej ilości, aby lekko przykryła potrawę (wodę lać ostrożnie, po ściankach naczynia) i na takim samym, niewielkim ogniu dusić wołowinę jeszcze przez godzinę. Jeśli będzie trzeba (czyli jeśli wyparuje zbyt dużo sosu), dodać w trakcie duszenia jeszcze trochę wrzątku. Potrawa powinna mieć konsystencję gęstego gulaszu.
5. Podawać zaraz po przyrządzeniu lub przygotować wcześniej i przed podaniem tylko odgrzać, oczywiście na bardzo małym ogniu i uprzednio lekko podlewając wrzątkiem.
Składniki:
* ok. 1 kg wołowiny (może być nieco gorszej jakości, lecz niezbyt tłusta) - pokroić w kostkę o boku 2 cm
* 2 duże cebule - posiekać
* 8 ząbków czosnku - bardzo drobno posiekać
* 4 łyżki oleju arachidowego (można ew. zastąpić słonecznikowym)
* 2 łyżki mąki zmieszanej z łyżeczką cynamonu, połową łyżeczki czarnego pieprzu i 3/4 łyżeczki soli
Wykonanie:
1. Kawałki wołowiny obtoczyć w mące z przyprawami.
2. Do rondla wsypać cebulę, oprószyć ją szczyptą soli, na cebuli ułożyć mięso i smażyć, od czasu do czasu mieszając, na bardzo (naprawdę bardzo!) małym ogniu. W tym czasie potrawa puści sok, a następnie go wchłonie.
3. Dodać olej i czosnek. Powoli smażyć na nieco większym (ale też niewielkim) ogniu, aż wszystko lekko się zrumieni.
4. Teraz dodać wrzącą wodę w takiej ilości, aby lekko przykryła potrawę (wodę lać ostrożnie, po ściankach naczynia) i na takim samym, niewielkim ogniu dusić wołowinę jeszcze przez godzinę. Jeśli będzie trzeba (czyli jeśli wyparuje zbyt dużo sosu), dodać w trakcie duszenia jeszcze trochę wrzątku. Potrawa powinna mieć konsystencję gęstego gulaszu.
5. Podawać zaraz po przyrządzeniu lub przygotować wcześniej i przed podaniem tylko odgrzać, oczywiście na bardzo małym ogniu i uprzednio lekko podlewając wrzątkiem.
