27.1.07

PORADNIK - mięso, podroby

MIĘSO i PODROBY, a szczególnie wołowina, cielęcina i wątróbka będą smaczniejsze, jeśli na godzinę lub dwie przed przyrządzeniem namoczymy je w mleku (ew. maślance).

BARANINĘ przed przyrządzeniem dobrze jest moczyć przez kilka godzin w serwatce lub kwaśnym mleku.

Zawarte w kiwi enzymy powodują kruszenie twardego MIĘSA, warto więc dodać do gotowania, duszenia czy tylko do marynaty cały, obrany owoc (który łatwo potem usunąć) lub sok.

Smażoną WĄTRÓBKĘ lub BEFSZTYK solimy dopiero na talerzu. Posolone wcześniej - stwardnieją.

Każde MIĘSO mięknie i kruszeje, jeśli zostanie natarte wódką przed przyrządzeniem. Można również dodać wódki w trakcie duszenia.

autor: Qilia godz. 09:54

kategoria:

Popularne posty

  • GULASZ WOŁOWY
    Niezmiennie dobry gulasz wołowy Proporcje dla 4 osób. Składniki na gulasz wołowy: * 80 dag mięsa wołowego na gulasz - pokroić w kos...
  • PORADNIK - przesolone, zbyt pikantne
    Lekko PRZESOLONĄ potrawę można odsolić, dodając do niej trochę mleka. PRZESOLONĄ potrawę możemy odsolić, gotując w niej przez pięć minut p...
  • GOTOWANY KURCZAK W BIAŁYM SOSIE
    Danie z gotowanego kurczaka w białym sosie Proporcje dla 4-6 osób. Składniki: * 75 dag gotowanego kurczaka , pokrojonego w kostkę *...
  • SŁONINA NA PRZEKĄSKĘ DO WÓDKI
    Słonina do wykorzystania na przekąskę Składniki: * 1,2 kg słoniny w jednym zwartym kawałku * 3 łyżki słodkiej mielonej papryki ...
  • CZERWONA KAPUSTA DUSZONA Z JABŁKIEM
    Proporcje dla 4 osób. Składniki: * średnia główka czerwonej kapusty, drobno poszatkowana * 2 łyżki masła * mała cebula, posiekana * łyżka cu...
  • PIECZONA POLĘDWICA WOŁOWA W SOSIE WŁASNYM
    Proporcje dla 4 osób. Składniki: * 70 dag polędwicy wołowej - pozbawić błon * 5 dag świeżej słoniny - pokroić w zapałkę * sól i świeżo zmiel...
  • MARYNATA DO STEKÓW
    Składniki: * 250 ml gazowanej wody mineralnej * 250 ml oliwy * duża cebula - pokroić w ósemki * 8 łyżek keczupu * 4 łyżki soku z cytryny * 4...
  • PIERSI KURCZAKA ZAPIEKANE ZE SZPARAGAMI
    Proporcje dla 4 osób. Składniki: * 2 duże piersi kurczaka, przepołowione, bez skóry i kości (łączną waga ok. 1,8 kg) * 3 łyżki mąki * pół ły...
  • SAŁATKA ZE SZPINAKU
    Proporcje dla 6 osób. Składniki: * 50 dag świeżych liści szpinaku * świeżo zmielony czarny pieprz * 2 jajka ugotowane na twardo - pokroić na...
  • OGÓRKI SŁODKO- KWAŚNE
    Składniki: * 1 kg małych ogórków gruntowych * 10 dag szalotek (ew. cebulek perłowych) - obrać i pozostawić w całości * 5 dag chrzanu - pokro...